KonsumentInnen riechen den Braten, wenn etwas nicht stimmt: Kommt das Fleisch von gesunden Tieren? Wer will schon statt Rehpfeffer Springbockfleisch zu gepfefferten Preisen? Und Weissfisch anstatt Forelle auf dem Teller?

Ein komplettes Analysenspektrum, das Ihnen eine strenge Produktkontrolle bezüglich Nährwerten und produktspezifischen Parametern erlaubt, gewährleistet unsere Abteilung für Fleischchemie.

Neben den Analysenresultaten für Asche, Salzgehalt, Trockenmasse, Bindegewebseiweiss usw. erhalten Sie eine Überprüfung auf Tierarzneimittel-Rückstände.
Die Analysenresultate werden mit Kommentaren versehen, die eine transparente Qualitätsbeurteilung ermöglichen. Wir zeigen Korrekturen auf, falls Abweichungen gegenüber den gesetzlichen oder eigenen Vorgaben bzw. dem Qualitätsstandard der «Guten Herstellungs-Praxis» (GHP) vorliegen.

Mittels Tierartenbestimmung bestätigt unsere Arbeitsgruppe für Molekularbiologie, dass alle Produkte, die Sie in Verkehr bringen, tatsächlich der Deklaration entsprechen. Eine Verfälschung mit billigeren Fleischsorten oder Nervengewebe wird somit ausgeschlossen.
Genotypisierung erweitert unser Angebot im Bereich Abstammungskontrolle von Nutztierarten, Identitätsnachweis oder genetischer Rückverfolgbarkeit. Zudem führen wir den durch die Firma Prionics entwickelten BSE-Test routinemässig durch.

Analytik von Fleisch und Fleischwaren

Auftragsformular Fleisch und Hygiene