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Mineralölkohlenwasserstoffe (MOH) können durch Verpackungen, Schmierstoffe oder Produktionshilfsmittel in Lebensmittel gelangen und stehen deshalb im Fokus von Untersuchungen. Sie umfassen gesättigte (MOSH) und aromatische (MOAH) Verbindungen, während hochgereinigte Mineralöle (MORE) nur MOSH enthalten. Auch Stoffe wie POSH aus Kunststoffen oder PAO aus synthetischen Ölen können migrieren, weshalb ihre Vermeidung angestrebt wird.
